62岁的老张今儿起了个大早，赶上了早集。走在大街上，老张远远地就闻到了烤红薯的味道，香气逼人，老张立马就来了精神，嘴里口水直流，立马走到烤红薯摊前准备买两个红薯解解馋，可是转眼一想，自己前段时间才确诊糖尿病，红薯类食物淀粉含量又高，好像不利于血糖控制，于是心里犯了嘀咕，在烤红薯摊前纠结了好久买还是不买，最终还是咬咬牙忍住没买。回到家后，老张立马走到药店找到了我，向我咨询：糖尿病患者到底可不可以吃红薯？会升高血糖吗？

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一、糖尿病患者完全可以吃红薯

很多糖友认为红薯属于薯类食物，含有很多的淀粉，在进入人体后会被快速地消化吸收转化为糖，不利于血糖控制，只要患上糖尿病，就基本与红薯无缘了。这种想法其实是错误的，糖尿病患者不仅可以吃红薯，甚至有些薯类食物还有利于血糖的控制。

研究发现，虽然红薯中含有大量淀粉，但这些淀粉有一部分是“抗性淀粉”，在体内消化吸收比较慢，不会影响血糖平衡。不仅如此，红薯所含的热量也不算高，红薯的含糖量是20%左右，100克的红薯有99千卡的热量，而100克大米的能量是346千卡，也就是说100克红薯的热量仅是相同重量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物也都低于米和面。而且，红薯的升糖指数为54，在众多食物中属于低血糖生成指数食物，不会很快地升高血糖。

此外，红薯是我们所经常提到的健康食品，红薯中含有大量的膳食纤维和钾、铁、维生素B6等营养成分。适量吃一些红薯还有助于控制体重，促进肠道蠕动，对于预防便秘，预防相关慢性疾病都是非常有益的。

二、如何吃红薯，血糖上升慢？

虽然糖尿病患者没有必要对红薯敬而远之，但对于喜爱吃红薯的糖友，在食用红薯时还是要掌握四个原则。

①热红薯尽量不要吃。不同加工方式的红薯，血糖生成指数不同，刚出锅出炉的红薯，热气腾腾，但其血糖生成指数是76，偏高，而放凉的红薯血糖生成指数是54。因此，糖尿病患者尽量选择稍微凉一些的红薯，升血糖会慢一些。

②吃了红薯后，其它主食要减少。根据食物所能提供的热量来计算，100克红薯为身体提供的能量相当于25克大米提供的热量，因此，为了保证总热量和总摄入量的控制，我们在吃100克红薯后，要注意少摄入25克米饭。

③红薯中缺少足够的养分和蛋白质，因此在食用红薯时，应注意搭配一些新鲜的水果蔬菜、豆类食物，以满足身体摄入营养的均衡。除红薯外，糖友们还可以选择紫薯、魔芋等薯类食物食用。

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三、另外，并不是所有人都适合吃红薯，吃红薯时还有一些禁忌

①不宜生吃和多吃

生吃红薯，红薯里面的淀粉比较难消化，最好选择蒸煮着吃。吃红薯不宜过量，每周1-2次即可。红薯里含有一种酶，过多食用会引起烧心、腹胀、放屁等胃肠道反应，患有胃炎或消化道疾病的人应少吃或不吃。

②不宜空腹吃

肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适，反酸、烧心。

③不可用红薯代替主食

很多减肥人士经常用红薯代替主食，这是不对的。红薯中含有充足的淀粉和膳食纤维，比较容易饱肚，如果把红薯当做主食食用，就会导致吃不下其他食物，而红薯的营养成分很单一，缺少蛋白质和脂肪，经常摄入会导致机体摄入营养不均衡，儿童和需要补充营养人群也不宜吃太多红薯。

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